ما هي عملية إنتاج خط إنتاج الزبادي؟

الزبادي الذي تنتجهخط إنتاج اللبنهو مشروب الحليب مع طعم حلو وحامض. إنه نوع من مشروب الحليب مع الحليب كمواد خام. بعد البسترة ، تتم إضافة البكتيريا المفيدة (بداية) إلى الحليب. بعد التخمير ، يتم تبريده وملء. منتجات الألبان.

ما هي متطلبات الإنتاج لخط إنتاج اللبن؟

ما هي عملية إنتاج خط إنتاج الزبادي؟

ما هي الخطوات النهائية في صنع الزبادي على خط إنتاج الزبادي؟

ما هي متطلبات الإنتاج لخط إنتاج اللبن?

يحتاج خط إنتاج اللبن الزبادي إلى توفير جهاز درجة حرارة ثابتة لتخمير الحليب ، وتتراوح درجة الحرارة بين 35-45 درجة ، في هذه البيئة ، تتكاثر البروبيوتيك ، ويتم تحويل اللاكتوز في الحليب إلى حمض اللبنيك ، ويتم تخمير الحليب في الزبادي.

بالإضافة إلى درجة الحرارة ، يكون هناك عامل رئيسي آخر لللبن المحلي الصنع هو الوقت ، ووقت تخمير الزبادي ليس ثابتًا. ستؤثر كل من جودة الحليب وجودة مسحوق الخبز الزبادي ودرجة الحرارة المحيطة ودرجة الحرارة الأولية للحليب ودرجة الحرارة الثابتة لآلة الزبادي على التخمير. طول الوقت ، لذلك حتى مع وظيفة التحكم في التوقيت ، يكون عديمة الفائدة ويجب تعديله من خلال الممارسة ، وسوف يؤدي تغيير كل عامل إلى تغييرات في الوقت المناسب.

بعد تخمير الزبادي ، يجب وضعه في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت قبل وضعه في الثلاجة لتجنب غزو البكتيريا الضارة. مثل هذا الزبادي آمن.

ما هي عملية إنتاج خط إنتاج الزبادي؟

المكونات: حدد المواد الخام المطلوبة وفقًا لجدول توازن المواد ، مثل الحليب الطازج والسكر والمثبتات. يمكن إضافة النشا المعدل إما بمفرده أو بعد أن تم خلطها مع الغذاء الأخرى. بالنظر إلى أن مواد البوليمرات ذات النشا والطعام هي في الغالب ، من الأفضل الاختلاط مع كمية مناسبة من السكر عند الخلط والإضافة ، وتذوب في الحليب الساخن (55 درجة مئوية ~ 65 درجة مئوية ، اختيار درجة حرارة محددة) تحت ارتفاع درجة الحرارة) تحت- التحريك السرعة. اعتمادًا على تعليمات استخدام النشا المعدلة) لتحسين تشتتها.

التسخين: الغرض من التسخين هو تحسين كفاءة العملية التالية - التجانس. يجب أن يكون اختيار درجة حرارة التسخين مسبقًا أعلى من درجة حرارة الجيلاتين للنشا (لتجنب جيلاتين النشا في عملية التجانس. يتم تدمير بنية الجسيمات).

التجانس: يشير التجانس إلى المعالجة الميكانيكية للكريات الدهنية الحليب بحيث يتم تشتتها بشكل موحد في الحليب مثل الكريات الدهنية الأصغر. في مرحلة التجانس ، تتعرض المادة لثلاثة آثار للقص والتصادم والتجويف. يمكن للنشا النشا المعدل الحفاظ على بنية جسيمات كاملة بسبب مقاومة القص الميكانيكية القوية بعد الارتباط المتقاطع والتعديل ، وهو ما يفضي إلى الحفاظ على اللزوجة وجسم الزبادي.

التعقيم: يتم استخدام البسترة بشكل عام. تستخدم نباتات الألبان عمومًا عملية تعقيم تبلغ 95 درجة مئوية و 300 ثانية. يتم توسيع النشا المعدلة بالكامل وتجميل الجيلاتين في هذه المرحلة لتشكيل لزوجة.

ما هي الخطوات النهائية في صنع الزبادي على خط إنتاج الزبادي؟

التبريد ، التلقيح والتخمير: النشا المعدل هو نوع من المواد الجزيئية العالية ، والتي لا تزال تحتفظ بجزء من خصائص النشا الأصلي ، أي خصائص السكريات ، مقارنة بالنشا الأصلي. في بيئة الرقم الهيدروجيني لللبن ، لن يتحلل النشا عن طريق البكتيريا ، لذلك يمكن الحفاظ على استقرار النظام. عندما تنخفض قيمة الرقم الهيدروجيني لنظام التخمير إلى نقطة الكازين الكهروضوئية ، يتم تشويه الكازين ويتم ترسيخه لتشكيل هيكل عظمي لنظام الشبكة ثلاثي الأبعاد حيث يتم توصيل micelles cashyles بالماء لتشكيل الخثارة ، ويمكن للنشا الجيلاتين ملء الهيكل العظمي. من بينها ، يربط الرطوبة الحرة ويحافظ على استقرار النظام.

التبريد والتحريك وما بعد الطهي: الغرض من تبريد الزبادي المتمثل في أن يمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة بسرعة ونشاط الإنزيمات ، وخاصة لمنع إنتاج الحمض المفرط أثناء التخمير والجفاف أثناء التحريك. النشا المعدلة لديها العديد من مصادر المواد الخام ودرجات مختلفة من التعديل ، والنشويات المعدلة المختلفة لها تأثيرات مختلفة في إنتاج الزبادي. لذلك ، يمكن توفير النشا المعدل المقابل وفقًا لمطالب مختلفة على جودة الزبادي.

إذا كنت ترغب في طلب خط إنتاج الزبادي ، فيجب عليك اختيار شركة Weishu Machinery Technology (Shanghai) ، Ltd. لأنها يمكن أن توفر خط إنتاج الزبادي الأكثر جودة ورخيصًا.